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夹层锅专业制造商

环保熬煮设备专业制造商

卤肉夹层锅的应用和特点

内容由豪骏机械网络部整理编辑    最后更新:2018年05月18日 10:46

声明:河南豪骏机械向每一用户提供详尽的产品资料,认真详细介绍夹层锅产品及质量情况,使顾客定购前充分了解产品性能和要求,根据用户需求做好推荐和指导工作。

  卤肉夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外形美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。

  卤肉夹层锅设备特点:

  1、可使用蒸汽、燃气、导热油为热源,价格低廉,操作简单方便,具有受热面积大、热效率高、物料升温快,加热均匀及加热温度易于控制等优点。

  2、提高产品质量、缩短工作时间、改善劳动条件的优良食品设备。

  3、本产品全部为不锈钢制造,符合《中华人民共和国食品卫生法》的要求,具有造型美观、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简单、使用安全、便于维修、维护方便等特点。

  卤肉夹层锅用途:应用于糖果、糕点、饮料、果汁、果酱、蜜饯、肉制品、豆制品、乳品与罐头等食品加工。酿造、制酒、制药与日用化工等行业。作为物料的融化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、熬制、蒸煮与浓缩之用。也适用于大型宾馆、饭店、酒店、招待所、餐厅、工矿企业、机关*、大专院校食堂作为烧水、煮粥、熬汤、煮饺子、烧菜与炖肉之用。

  卤肉夹层锅的维护保养:

  1、开箱时,应检查产品与附件与装箱单是否相符,在运输过程中,产品和零部件是否有损坏,如有丢失和损坏,请及时与本公司联系解决。

  2、产品出厂前已进行性能测试,所有零部件相对位置已安装调校好,用户一般只作检查,不得随意拆卸,以免重新安装调校不当,影响产品使用性能。

  3、本设备不需固定,只需要放在平整的水泥地面上即可。

  4、使用搅拌式夹层锅时,供电电源应符合本设备搅拌结构形式的要求,设备外壳必须有良好的接地,以免漏电发生事故。

  5、安装和使用时,应注意保证进油管道的畅通,不得有阻塞现象。

  6、拧紧撑架上的两颗紧定螺钉,摇转锅体时,两端的进油管和出水管不许随锅转动。

  7、溢流口不允许装阀门。

  8、出料时,应先打开锅盖,再转动手轮,使锅体倾斜,使物料从出料口放出。

  9、立式电加热夹层锅,出料时,物料应从锅底出料口排出。

  卤肉夹层锅的使用与操作:

  1电加热夹层锅在使用前首先加注导热油,加注时油位以油标为准。

  2加油时应把气孔三通管拧下,把油尺孔拧开,以便排气。

  3加油到达油位时,让其停止待10分钟后,再加热。

  4加热首先合上配件箱内漏保开关,把配件箱门上的电源开关扳到开位,此时温控仪有电,可先设定数字。

  5设定温控仪数字时,先轻按SET键一下,待数字闪烁时,可按键增加或减少,设定好复位即可。

  6加入物料,一般物料加入五分之四为好。

  7加热,把配件箱面板上的加热开关到加热,方向指向右上方,此时加热灯绿灯亮,加热开始工作。
 

  分享一道秘制卤肉的做法

  猪五花肉切大块,至少5厘米见方

  2.五花肉泡在凉水中浸泡30分钟,中间换水,去除血水。加入姜片、花椒冷水上锅,煮开后再煮10分钟,捞出五花肉沥干水份。这个过程如果发现肉皮上有猪毛等可以用镊子去除干净

  3.准备调料,葱切段、姜切片

  4.油锅烧热,下冰糖,小火炒糖色

  5.炒至冰糖完全融化,颜色变深,冒小泡,开始变粘稠,下五花肉翻炒上色

  6.把肉放入电饭煲(也可以放在炒锅中小火加盖直接炖,那样需要炖1个半到两个小时),加入没过排骨的温水、老抽、料酒,除浓汤宝之外的所有香料(小粒的香料我放到香料盒里了,这样比较方便后取出),加入盐

  7.电饭煲设定蒸煮功能,1个小时

  8.程序结束还剩15分钟的时候加入家乐浓汤宝,继续炖至程序结束,香喷喷的卤肉就好了!

  烹饪技巧

  1.所用锅是河南豪骏夹层锅,内外胆都是不锈钢的,采用电加热的方式,焖饭炖菜都比较香。也可以用普通电饭煲、高压锅或者放在炒菜锅中加盖直接炖。

  2.炖肉的水要加够量,别干锅了。卤肉后汁不能收得太少,还是要在汤汁中有一定的湿润度会更好吃。

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